Encurtido de sardinas

Receta de encurtido de sardinas

Preparamos un fantástico marinado de aceite de oliva y especias, con la que luego vamos a conseguir un delicioso encurtido de sardinas naturales.

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¿Cómo hacer encurtido de sardinas?

1

Partimos para la elaboración del encurtido de sardinas teniendo ya el pescado sin espinas y hecho filetes. Lavamos muy bien esos filetes y los secamos, con mucho cuidado.

2

Ponemos en el mortero los ajos pelados, unos granitos de comino, 1 pizca de cayena molida, otra pizca de cilantro en polvo y unas bolitas de pimienta verde, además de un par de cucharadas de sal. Machacamos todo y lo ponemos en un cuenco.

3

Agregamos a la mezcla para el encurtido de sardinas el aceite de oliva y el zumo de los limones recién exprimidos. Batimos para que todo ello emulsione y añadimos las hojas de laurel.

4

Elegimos una fuente y echamos el marinado, para que cubra el fondo del recipiente. A continuación vamos colocando los filetes de pescado en capas y vamos repitiendo la operación todas las veces que necesitemos hasta que tengamos preparado todo el encurtido de sardinas.

5

Tapamos la fuente y la metemos en el frigorífico durante 24 horas. Podemos conservar durante diez días.

Foto orientativa: kennejima

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